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          商廚設備保養小知識

          時間:2022-01-11 10:54 | 瀏覽量:187

          廚房是美食的制造地,一道美食的誕生,離不開在廚房運轉的各種廚具。然而很多人只是一味的使用,不知道保養。

          可想而知,一旦商廚設備出現故障,就會影響整個餐廳的正常運營。

          拋開餐廳聲譽層面,在這個時間就是金錢的時代,這對經營者造成的損失也是無法估量的。

          商廚設備經常出現故障,廚師的使用滿意度會降低。

          用著不稱心的廚具,原本能做出90分的美食,現在只能打80分了。

           

           

           

          所以,正確的使用和保養餐廚設備,不僅能保證菜品質量,而且能延長設備的壽命,為餐廳省下銀子的同時,也讓廚師的工作效率更高。

          那問題來了,商廚設備到底該如何保養呢?

          首先,在選擇產品上,要選擇有國家權威機構認可的產品,這樣可以保證設備的使用安全。

          俗話說,不怕設備一萬塊,就怕萬一歇了菜。不該出問題的時候出問題,影響生意不說,還要花錢修理,可謂得不償失。

          其次,在使用方面,千萬注意不可以將高溫的炊具或其他高溫物品直接放在廚具上,應該使用腳架、隔熱墊等,以免表面變色或起泡。

           

           

           

          知識點來了,在保養方面,盡量做到以下7條:

          1. 每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處,插頭、插座等要緊緊固定。

          2. 每天清洗烤箱的表面, 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性,保證其工作效率。

          3. 每天清洗扒爐,經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔,15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。

          如果是電扒爐,就要檢查線路是否暢通,保持各零配件和開關的連接是否完好。

           

           

           

          4. 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與自然氣的混合裝置,保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。

          5. 每天保持冰箱的內外部清潔,每7天除霜一次,經常檢查電源及溫度控制裝置,保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

          6. 每天保持洗碗機內外部的清潔,30天進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。

          7. 每天檢查廚房的各種器具及設備表面的清潔及使用情況。

           

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